Brésil : Olinda
Après de nombreuses ascensions et descentes des collines d'Olinda un peu de bord de mer nous fera le plus grand bien .Tout de suite la température est plus agréable et les étals des marchands de
poissons nous invitent à chercher un petit resto typique pour nous sustenter .Le poisson est servi généralement sous forme de friture ou en escabèche à la mode portugaise .Mais curieusement dans
un pays ou la pêche est très développée le plat de référence est la morue salée (baccalau) ce que les origines portugaises d'une partie de la population expliquent très bien .