Mes années Guadeloupe (33).L'époque de Noël.

Les premières années nous voyions arriver l'époque de Noël avec un petit pincement au coeur ,en pensant à nos familles si loin et au climat froid de cette saison qui manque vraiment sous ces latitudes .Bien sur on faisait un arbre de noël mais faute de sapin un filao faisait l'affaire .Et puis les repas de fête antillais diffèrent complètement de ce que nous faisons en métropole .Beaucoup de personnes dans les campagnes élèvent encore leur cochon ,qui est abattu et cuisiné durant cette période .On ne fait pas de charcuterie sous les tropiques et le porc est "liquidé "en quelques jours sous forme de boudins que tout le monde connaît, mais aussi de jambon cuit au court bouillon et de ragoûts divers (colombo à cochon ).

C'est l'époque ou l'on ramasse les pois d'angole ,sur un arbuste généralement planté comme haie ,qui sont une légumineuse voisine du petit pois et se cuisinent de la même façon .

Dans les menus de fête on trouve aussi du poisson et des crustacés ,excellents quand ils sont grillés et bien sûr les fruits tropicaux de toutes sortes,letchis ,pommes cannelle ,prunes de cythère ,papayes et mangues ,etc etc  ,mais pas d'oranges de cette couleur faute de froid .Les oranges et mandarines vertes sont d'ailleurs aussi bonnes .

Pas de Noël sans patisseries la buche étant souvent remplacée par un gateau au chocolat (le local est superbe en goût ),de même que le café d'ailleurs .Parmi les desserts ,je me souviens particulièrement du "chodo" et du "blanc mangé",préparations d'origine métropolitaine mais mises au goût du pays .

Et bien sur le rhum local en apéro et en digestif ,mais il faut le savoir les antillais sont les plus grands consommateurs de champagne de France .