Recette de poisson .

Pour changer un peu de mes récits habituels voici un plat que j'ai confectionné il y a quelques jours .

Un ami nous a fait cadeau d'une daurade du Cap Corse qu'il a  pêchée au harpon durant ses loisirs .

Après avoir été écaillée et parée la bête fut allongée sur une chiffonnade de poireaux ,eux mêmes surmontant une couche de fines rondelles de pommes de terre (précuites à l'eau) .Sel à volonté et un bon bain d'huile d'olive suivirent ,ainsi qu'une bonne rasade de vin blanc sec du pays  .En  guise de maquillage deux pincées de poudre de piment d'Espellette et comme autres ornements elle eut droit aussi à quelques tomates- cerise et un bon jus de citron vert pour l'aider à supporter la chaleur du four durant une quarantaine de minutes .

Le vin ci dessous est idéal avec un plat de ce genre .Seul défaut rare et cher